Паштет из легкого

• говяжье легкое - 500г
• лук репчатый - 2 шт.
• масло растительное - 2-3 ст.л.
• яйцо (желток) - 3 шт.
• панировочные сухари - 3-4 ст.л.
• сливки (жирные) - 1/2 стакана
• соль, черный перец - по вкусу
• чеснок - 2 зубчика.

Обработанное легкое отварить до готовности в течение 1,5-2 часов при слабом кипении. Готовое легкое остудить и порезать на куски. Лук нарезать кубиками и выложить в разогретую сковороду с растительным маслом. Жарить лук, периодически помешивая, до мягкости.

Соединить легкое с обжаренным луком и дважды пропустить через мясорубку. Добавить в фарш желтки, сухари, сливки, специи и чеснок, продавленный через пресс. Хорошо вымесить массу, выложить в пакет для варки и завязать концы.

Положить пакет с фаршем в кастрюлю с горячей водой и довести до кипения. Варить паштет на слабом огне в течение получаса. Затем вынуть пакет из воды, наколоть и оставить в подвешенном состоянии, пока паштет не остынет. Готовый паштет из легкого охладить в холодильнике в течение 2-3 часов, затем подать блюдо к столу.