Чорба из бараньих легких и печени по-балкански

• бараньи легкие - 300г
• баранья печень - 100г
• вода - 6 стаканов
• зеленый лук - 4-5 шт.
• рис - 2 ст.л.
• кислое молоко - 1 стакан
• яйцо - 1 шт.
• петрушка (зелень) - по вкусу
• мята - по вкусу
• черный перец (молотый) - по вкусу
• соль - по вкусу.

Обработанные легкие залить водой и довести до кипения. Снять пену, добавить нарезанный лук и варить в течение 15 минут. Затем выложить в бульон печень и варить еще 30 минут.

Вынуть печень и легкие шумовкой, слегка остудить и мелко нарезать. Бульон процедить и вернуть в кастрюлю. Положить печень с легкими в процеженный бульон, добавить рис и варить суп еще 15 минут.

Снять чорбу с огня, заправить кислым молоком и яйцом и хорошо перемешать. Приправить чорбу по-балкански солью и молотым перцем, разлить по тарелкам и посыпать рубленой мятой и зеленью петрушки.