Щи из телятины по-белорусски

• телятина - 150г
• капуста квашеная - 120г
• сало топленое - 50г
• лук репчатый - 1/2 луковицы
• корень петрушки - 1 небольшого размера
• корень сельдерея - около 10г
• рассол капустный - 4 ст. л., бульон костный - 2 стакана
• мука - 1 ч. л.
• лавровый лист - по вкусу
• перец черный горошком - по вкусу
• тмин, сахар и соль - по вкусу.

Мясо нарезать порционными кусками и отварить в костном бульоне.

Квашеную капусту мелко нарезать и припустить до мягкости в половине предусмотренного рецептурой жира, затем влить капустный рассол. В оставшемся жире припустить до мягкости мелко нарезанные коренья и лук, затем вместе с капустой положить их в бульон с мясом, добавить лавровый лист, черный перец, соль, сахар, тмин, заправить разведенной в воде мукой и варить еще 10 минут.