Венгерская похлебка из легких с гренками и сметаной

• легкие - 300г
• вода - 6 стаканов
• соль - по вкусу
• лук репчатый - 1 шт.
• лавровый лист - 1-2 шт.
• жир - 30г
• мука - 30г
• лук репчатый (тертый) - 1 ст.л.
• чеснок - 1 зубчик
• петрушка (зелень) - по вкусу
• красный перец (молотый) - 1 ст.л.
• сметана - 30г
• гренки - по вкусу.

Подготовленные легкие залить горячей подсоленной водой, добавить луковицу и лавровый лист. Довести до кипения, снять пену и варить легкие до готовности при слабом кипении. Отваренные легкие остудить и прокрутить через мясорубку. Бульон процедить.

Мелко нарезать чеснок и зелень петрушки. Растопить в сотейнике жир и обжарить муку до коричневого цвета. Развести содержимое сотейника горячим бульоном, добавить легкие, тертый лук, чеснок и петрушку. Приправить суп красным перцем и солью, перемешать и варить до готовности.

Подавать суп из легких с гренками, добавив в каждую порцию сметану по вкусу.