Бигос по-белорусски

• свинина (или говядина) -500г
• ветчина -150г
• нутряное сало - 3 ст. л.
• капуста - 750г
• лук репчатый - 4 шт.
• помидоры - 2 шт.
• яблоки антоновские (можно любые кислые) - 3-4 шт.
• лавровый лист - 3 шт.
• перец черный - 10 горошин
• чеснок - 1 головка
• соль по вкусу

Мясо, нарезанное кусочками, соединить с разогретым кипящим салом, обжарить со всех сторон, засыпать сверху перцем, рубленным луком, лавровым листом и сверху заложить капустой, нарезанной соломкой, луком и рубленной ветчиной, затем луком и помидорами, яблоками, затем вновь капустой и еще раз посыпать остатками пряностей, посолить и поставить тушить в духовке на 1 час или медленном огне на плите 1.5 часа.

Если к концу тушения на плите жидкость в бигоcе начнет сильно выкипать, можно долить немного кипятка и довести тушение до конца.