Курник из сметанного теста с белой рыбой

• сметана - 300г
• мука пшеничная - 3 стакана
• сода гашеная - 1 ч.л.
• рыба белая - 500г
• лук репчатый - 2 шт.
• картофель - 4 шт.
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу
• яйцо перепелиное - 2 шт.

Смешать сметану с солью и, постепенно подсыпая муку, замесить тесто. Добавить соду, гашеную уксусом, и вымешивать тесто, пока оно не станет эластичным. Накрыть посуду с тестом полотенцем и отставить на 20 минут.

Тем временем картофель и рыбу нарезать кубиками. Лук порезать тонкими полукольцами. Соединить подготовленные компоненты, приправить солью и перцем. Хорошо перемешать начинку.

Форму для пирога застелить пергаментом и смазать растительным маслом. Отделить 2/3 теста и раскатать в пласт по размеру чуть больше формы. Переложить тесто в форму, распределяя по дну и бортикам, сверху нанести рыбную начинку. Полить начинку 2 ст.л. минеральной воды для сочности. Оставшееся тесто раскатать, накрыть сверху начинку и защипать тесто по краям пирога. Сделать в середине курника отверстие для выхода пара, смазать пирог взбитыми яйцами.

Поместить пирог в духовку, разогретую до 200С. Выпекать курник с рыбой до зарумянивания около 45 минут.