Суп из гуся с яблоками и перловкой

• гусь (тушка небольшая) - 1 шт.
• крупа перловая - 100г
• шампиньоны - 5 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• картофель - 5 шт.
• яблоки (кислые) - 3 шт.
• соль, перец чёрный - по вкусу
• масло растительное - 2 ст.л.
• укроп (зелень) - по вкусу.

Перловую крупу промыть и замочить в холодной воде на 2 часа. Подготовленную тушку гуся залить холодной водой, добавить соль и довести до кипения. Варить бульон на небольшом огне 1,5-2 часа до готовности птицы.

Грибы отварить до готовности. Отдельно отварить до готовности перловую крупу. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Выложить овощи в разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить до мягкости. Картофель нарезать кубиками.

Готовый бульон процедить и вернуть в кастрюлю. Довести до кипения, добавить картофель, перловку и варить суп 10 минут. Затем добавить лук с морковью, грибы, гусиное мясо и яблоки, нарезанные ломтиками. Варить суп еще 5 минут и снять с огня.

Готовый перловый суп с гусем разлить по тарелкам и подать, посыпав рубленым укропом.