Суп из гуся с яблоками, грибами и перловкой по-литовски

• гусь - 1 кг
• морковь - 1 шт.
• яблоки (антоновка) - 3 шт.
• петрушка (корень) - 1 шт.
• сельдерей (корень) - 1/2 шт.
• тмин - 1/2 ч.л.
• крупа перловая - 1 стакан
• масло сливочное - 2 ст.л.
• сметана - 2 стакана
• грибы белые - 4-5 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• лимон (сок) - 1 шт.
• укроп (зелень) - по вкусу.

Тушку гуся разделать на куски, залить водой и довести до кипения. Сняв пену, добавить в бульон нарезанные овощи и яблоки. Накрыв крышкой, варить бульон на слабом огне до готовности птицы. В конце варки добавить тмин.

Перловую крупу разварить до мягкости и взбить блендером со сливочным маслом в пюре. Добавить к перловке сметану и еще раз хорошо взбить.

Грибы с луком порезать кубиками и отварить до готовности в двух стаканах подсоленной воды. В готовый отвар влить лимонный сок и хорошо перемешать.

Готовый бульон процедить, добавить к нему перловку, грибной отвар и гусиное мясо. Прогреть суп, не доводя до кипения, и снять с огня. Подавать гусиный суп, посыпав зеленью укропа.