Суп из перепелок с булгуром и овощами

• перепел - 6 шт.
• вода - 2 л
• булгур (крупный) - 1/2 стакана
• соль морская (мелкая) - по вкусу
• грибы - 150г
• индейка (сырокопченая) или бекон - 150г
• лук - 1 шт.
• овощи (замороженные) - 150г
• лавровый лист - 1 шт.
• масло растительное - 2-3 ст.л.
• перец черный (молотый) - по вкусу
• укроп - 1 пучок.

Булгур промыть и замочить в холодной воде на 30 минут. Перепелок залить холодной водой, довести до кипения и снять с огня. Бульон слить, перепелок промыть и залить 2 литрами свежей воды. Снова довести до кипения, посолить и варить бульон 20-25 минут на небольшом огне. Затем добавить булгур и варить еще 10-15 минут.

В это время грибы, лук и индейку нарезать мелкими кубиками. Выложить подготовленные ингредиенты в разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить до зарумянивания.

Переложить зажарку в суп с перепелками и булгуром, добавить замороженные овощи и лавровый лист. Приправить содержимое кастрюли солью и перцем, перемешать и готовить еще 3-4 минуты. Готовый суп из перепелок с булгуром и овощами разлить по тарелкам и подать, посыпав зеленью укропа.