Суп с перепелами, брюсельской капустой и картофелем

• перепел - 500г
• картофель - 600г
• капуста брюссельская - 400г
• соль, перец - по вкусу
• морковь - 150г
• лук порей - 150г
• зелень - по вкусу.

Тушки перепелов разрезать на половинки, промыть и залить холодной водой. Довести до кипения и варить бульон 15-20 минут.

В это время лук порей нарезать колечками. Картофель порезать небольшими кубиками. Морковь крупно натереть.

Выложить картофель в бульон, довести до кипения и добавить брюссельскую капусту. Приправить суп солью и перцем и варить на небольшом огне 15 минут. Затем добавить в кастрюлю морковь, лук порей и варить суп до готовности еще 10-15 минут.

Готовый суп с перепелами снять с огня и дать настояться под крышкой 10-15 минут. Затем разлить суп по тарелкам и подать, посыпав рубленой зеленью.