Бозартма из гуся

• гусь (жирный) - 1 шт.
• лук репчатый - 1/2кг
• кинза (зелень) - 6 шт.
• уксус винный - 1-2 ст.л.
• перец стручковый - по вкусу
• соль - по вкусу.

Подготовленную тушку гуся разделать на куски, залить водой и довести до кипения. Сняв пену, варить бульон на слабом огне до готовности птицы.

В это время нарезать полукольцами репчатый лук. Добавить в сотейник лук и тушить на жире, снятом с бульона, до мягкости. Затем влить процеженный бульон, добавить куски гуся и довести до кипения.

Приправить суп солью, винным уксусом, стручковым перцем и добавить рубленую зелень кинзы. Прогреть бозартму из гуся в течение 3-5 минут и снять с огня.