Шулпа из вяленого гуся

• гусь (вяленый) - 1 шт.
• лук репчатый - 1-2 шт.
• морковь - 2 шт.
• перец (горошек) - по вкусу
• лавровый лист - по вкусу.

Вяленую тушку гуся разрубить пополам и тщательно промыть. Замочить гуся в холодной воде на 2-3 часа, каждый час меняя воду. Затем положить гуся в толстостенную кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Сняв жир и пену, варить бульон на минимальном огне до мягкости птицы.

Лук и морковь нарезать тонкими полукольцами и выложить в бульон. Добавить перец горошком, лавровый лист и варить шулпу еще 20-30 минут до готовности овощей. Готовый бульон процедить, мясо гуся отделить от костей. Использовать шулпу из вяленого гуся для приготовления супов по вашему вкусу.