Суп гороховый с копченым гусем

• гусь (или утка, копченые) - 200г
• горох (лущеный) - 250г
• мука - 40г
• жир - 20г
• лук репчатый - 150г
• соус - по вкусу
• зелень - по вкусу
• гренки - по вкусу
• белый соус (готовый) - по вкусу.

Горох перебрать, промыть и залить водой. Добавить копченую утку, нарезанную порционными кусками, и довести суп до кипения. Варить суп на небольшом огне, пока не разварится горох.

Тем временем мелко нарезать лук, выложить в сковороду с растопленным жиром и пассировать до мягкости. Добавить лук в кастрюлю с супом за 15-20 минут до его готовности, заправить суп белым соусом, посолить и поперчить по вкусу.

Готовый гороховый суп с копченой птицей разлить по тарелкам, посыпать рубленой зеленью и подать к столу с гренками из белого хлеба.