Фрикасе из рыбы с морепродуктами и рисом по-итальянски

• рис - 400г
• куркума - 5г
• соль - по вкусу
• лук репчатый - 3 шт.
• масло растительное - 1/2 стакана
• кальмары - 300г
• судак (филе) - 300г
• лосось (филе) - 300г
• осьминоги (мелкие) - 700г
• креветки - 300г
• мидии - 300г
• соевый соус - 10г
• чеснок - 4 зубчика
• перец чёрный - по вкусу
• перец красный - по вкусу
• сливки (36%) - 1 л.

Отварить рис до готовности в подсоленной воде. В это время мелко нарезать репчатый лук и обжарить до зарумянивания в небольшом количестве растительного масла. Откинуть готовый рис на сито и промыть холодной водой. Переложить рис в кастрюлю, добавить куркуму и перемешать.

Кальмары отварить до готовности в подсоленной воде. Затем промыть холодной водой и снять с них кожицу. Нарезать кальмары кольцами. Филе лосося и судака порезать довольно крупными кусками. Креветки очистить от панцирей.

Выложить рыбу в разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить до золотистости со всех сторон. Добавить к рыбе морепродукты и готовить, периодически помешивая, пока не выпарится вся жидкость. Выложить в сковороду обжаренный лук, добавить соевый соус, молотый перец и чеснок, продавленный через пресс. Залить содержимое сковороды сливками, довести до кипения и тушить на слабом огне, пока масса не загустеет.

На дно глубокой формы, смазанной маслом, выложить слой окрашенного риса. Сверху положить тушеные морепродукты и разровнять поверхность. Отправить фрикасе в разогретую духовку и запекать 10-15 минут при 180С.