Фрикасе из кальмара с овощами по-итальянски

• репчатый лук - 200г
• баклажаны - 300г
• сладкий перец (красный) - 1 шт.
• сладкий перец (желтый) - 1 шт.
• кабачки - 500г
• томаты - 600г
• тимьян - по вкусу
• лавровый лист - 2 шт., оливковое масло - 3-4 ст.л.
• кальмары (свежие) - 600г
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу.

Нарезать кальмары полосками. Кабачки, баклажаны и помидоры порезать кубиками. Сладкий перец, очистив от семян, нарезать соломкой. Мелко нарезать репчатый лук.

Выложить лук в разогретый сотейник с оливковым маслом и жарить до мягкости. Добавить баклажаны, сладкий перец, кабачки и жарить овощи еще 5 минут. Затем положить в сотейник томаты, тимьян и лавровый лист, приправить всё солью и перцем. Перемешать содержимое сотейника и тушить еще 2-3 минуты.

Отдельно обжарить кальмары в оливковом масле на сильном огне в течение 1,5-2 минут. Выложить кальмары к овощам, перемешать и тушить все вместе еще 5 минут. Готовое фрикасе из кальмара сразу же подавать к столу.