Фрикасе из рыбы в белом соусе с грибами

• рыба (филе) - 800г
• лимонный сок или уксус - по вкусу
• соль - 1/4 ч.л.
• мука - 2 ст.л.
• сливочное масло - 60-70г
• рыбный бульон - 2 стакана
• белое вино - 1 стакан
• черный перец (горошек) - 4-5 шт.
• маринованные грибы - 10-15 шт.
• лимонная цедра (тертая) - 1 щепотка
• горчица - по вкусу
• яйцо (желток) - 1 шт.

Подготовленное рыбное филе разрезать на порционные куски. Сбрызнуть рыбу лимонным соком, немного посолить и отставить в сторону.

Растопить в сотейнике сливочное масло, всыпать муку и пассировать пару минут. Затем, непрерывно помешивая, развести муку рыбным бульоном. Довести соус до кипения и варить на слабом огне 5 минут.

Тем временем мелко нарезать грибы. Добавить в сотейник с соусом белое вино, перец горошком, грибы, горчицу, лимонный сок и цедру. Хорошо размешать содержимое сотейника и выложить в него рыбу. Готовить фрикасе на слабом огне еще 10 минут, не размешивая, и снять с огня. Заправить фрикасе из рыбы взбитым желтком и подать блюдо с гарниром по желанию.