Салат из утки с инжиром, цикорием, гранатом и зеленью

• инжир - 2 шт.
• сахар - 2-3 ч.л.
• утка (жареное филе) - 400г
• цикорий (головка) - 2 шт.
• гранат - 1 шт.
• руккола - 1 пучок
• мята (свежие листья) - 1 стакан
• гранатовый сок - 2 ст.л.
• масло оливковое - 2 ст.л.
• соль, перец (молотый) - по вкусу.

Инжир разрезать на половинки и окунуть срезами в сахар. Положить половинки инжира срезами на разогретую сковороду и жарить на среднем огне около 2 минут, пока сахар не расплавится и инжир покроется карамелью.

Готовое утиное филе порезать полосками. Цикорий разрезать на четвертинки. Гранат очистить, выложить зерна в миску. Добавить к гранату утку, инжир, цикорий, рукколу и мяту, посолить и поперчить салат по вкусу.

Приготовить салатную заправку, слегка взбив оливковое масло с гранатовым соком. Полить приготовленным соусом салат, перемешать и выложить на блюдо. Подать готовый салат с уткой, инжиром, цикорием и гранатом на стол.