Салат из дикого риса с уткой

• рис (дикий) - 1 стакан
• утка (грудка) - 1 шт.
• сельдерей (стебель) - 4 шт.
• ананас (консервированный) - 200г
• апельсин - 1 шт.
• мед - по вкусу
• зернистая горчица - 1 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• оливковое масло - 1/2 стакана
• cоль, перец - по вкусу
• кешью - 50г.

Рис отварить до готовности в подсоленной воде. Подготовленную утиную грудку поместить под разогретый гриль и обжарить по 7-10 минут с каждой стороны. Слегка остудив, нарезать грудку соломкой. Сельдерей нарезать тонкими ломтиками. Дольки ананаса порезать на кусочки. Соединить подготовленные ингредиенты, приправить салат солью и перцем.

Орехи обжарить на сухой сковороде до золотистого оттенка, затем порубить ножом. Для приготовления заправки с апельсина снять мелкой теркой цедру, из мякоти отжать сок. Соединить сок и цедру апельсина с горчицей и медом, добавить яйцо и взбить смесь миксером. Не переставая взбивать, тонкой струйкой ввести оливковое масло.

Полить салат с уткой приготовленным соусом и аккуратно перемешать. Посыпав рублеными орехами, подать блюдо на стол.