Теплый салат из утки с овощами под йогуртово-горчичным соусом

• утка (филе грудка, на коже) - 2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• бальзамический уксус - 2 ст.л.
• кинза - 1 пучок
• зеленый лук - 1 пучок
• тархун- 1 пучок
• сладкий перец (оранжевый или желтый) - 1 шт.
• помидор - 2 шт.
• ржаные крошки (из свежего хлеба) - 1 горсть
• соль - по вкусу
• для заправки: натуральный йогурт - 150г
• горчица - 1 ч.л.
• жидкий светлый мёд - 1 ч.л.
• чеснок - 1 зубчик
• черный перец (молотый) - 1/4 ч.л.
• соль - по вкусу.

Нарезать лук тонкими кольцами, выложить в миску и сбрызнуть уксусом. Мелко порубить всю зелень, добавить к луку, перемешать и оставить на 10 минут.

Сладкий перец разрезать на половинки, удалить семена и поместить под разогретый гриль кожицей вверх. Запекать перец до зарумянивания 3-4 минуты, затем переложить в пакет и оставить на 10 минут. Очистив от кожицы, нарезать перец полосками.

Соединить перец, лук с зеленью и помидоры, нарезанные дольками. Приготовить заправку, смешав йогурт с горчицей, медом и измельченным чесноком. Посолить и поперчить соус по вкусу.

На сухую разогретую сковороду выложить утиную грудку, нарезанную тонкими ломтиками. Жарить ломтики на среднем огне по 1 минутке с каждой стороны. Переложить готовую утку в миску с салатом. А в сковороду всыпать ржаные крошки и жарить, помешивая, 4-5 минут до хрустящего состояния.

Полить салат с уткой приготовленной заправкой, перемешать и посыпать горячими хлебными крошками. Готовый теплый салат с уткой немедленно подавать к столу.