Суп из баранины с рисом по-грузински

• баранина (грудинка или ребрышки) - 1кг
• рис - 150г
• лук репчатый - 2 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• перец жгучий красный - 1 шт.
• паста томатная - 100г
• масло растительное - 1 ст.л.
• хмели-сунели - 1 ст.л.
• лавровый лист - 2 шт.
• перец черный, соль - по вкусу
• кинза, базилик, тархун - по вкусу.

Баранину разделать на куски, залить водой и довести до кипения. Варить бульон, снимая пену, примерно 1,5 часа на слабом огне.

Тем временем отдельно отварить до готовности рис в подсоленной воде. Мелко нарезать острый перец, лук и чеснок. Обжарить овощи до мягкости на растительном масле, добавив томатную пасту.

Когда мясо дойдет до готовности, выложить в кастрюлю рис и обжаренные овощи. Добавить в суп лавровый лист, хмели-сунели, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешав, прогреть содержимое кастрюли в течение 2-3 минут.

Готовый суп накрыть крышкой и оставить на остывающей плите на 15-20 минут. Затем разлить грузинский суп с бараниной по тарелкам и подать, посыпав рубленой зеленью.