Суп из бараньих ребрышек с сельдереем

• бараньи ребрышки - 800г
• оливковое масло - 2-3 ст.л.
• сельдерей (корень) - 100г
• морковь (большая) - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 4 зубчика
• перец чили - 1 шт.
• томатная паста - 1 ст.л.
• вода - 8 стаканов
• картофель - 3 шт.
• пшено - 4 ст.л.
• петрушка - 1/2 пучка
• укроп - 1/2 пучка
• зеленый лук - 1 пучок
• соль - по вкусу.

Сельдерей и морковь крупно натереть. Лук, чеснок и перец чили, очистив, мелко нарезать. Баранину разрубить на небольшие куски.

В разогретую сковороду с оливковым маслом выложить мясо и обжарить до зарумянивания со всех сторон. Переложить баранину в кастрюлю, в сковороде обжарить до мягкости подготовленные овощи с добавлением томатной пасты. Выложить овощи в кастрюлю к мясу, залить всё кипящей водой и довести до кипения. Варить бульон на минимальном огне, накрыв крышкой, примерно 1,5-2 часа до мягкости мяса.

Когда баранина дойдет до готовности, добавить в суп нарезанный картофель. Посолив по вкусу, варить суп 10 минут на среднем огне. Затем всыпать пшено и варить до полуготовности 5-7 минут. После чего добавить рубленую зелень укропа и петрушки, перемешать и готовить суп еще 3-4 минуты.

Дать супу из бараньих ребрышек настояться под крышкой в течение 10-15 минут. Затем разлить готовый суп по тарелкам и подать, щедро посыпав зеленым луком.