Фасолевый суп с копчеными свиными ребрышками

• ребрышки свиные (копченые) - 700г
• бекон - 200г
• картофель - 4 шт.
• красная фасоль (консервированная) - 400г
• морковь - 1 шт.
• перец болгарский - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• помидоры (мясистые) - 2-3 шт.
• растительное масло - 2-3 ст.л.
• лавровый лист - 3 шт.
• паприка, шафран - по вкусу
• соль, перец - по вкусу
• зелень - по вкусу.

Положить ребрышки в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Снимая пену, варить бульон 30-40 минут на небольшом огне. Затем бульон процедить, мясо отделить от ребер и вернуть в кастрюлю с бульоном.

Пока свинина варится, мелко нарезать лук и чеснок. Морковь и сладкий перец нарезать соломкой. Ошпарить помидоры кипятком, снять с них кожицу и измельчить мякоть. Выложить овощи, кроме томатов, в разогретую сковороду и обжарить на растительном масле до мягкости. Затем добавить помидоры и тушить все вместе еще 3-4 минуты.

Нарезать полосками бекон и обжарить до зарумянивания на сухой сковороде. Картофель порезать кубиками. Выложить картофель и бекон в бульон, добавить фасоль без жидкости и снова довести до кипения. Готовить суп на среднем огне 10 минут, затем положить в кастрюлю обжаренные овощи и специи. Хорошо перемешав, варить фасолевый суп еще 5-7 минут при слабом кипении.

Готовый фасолевый суп, накрыв крышкой, оставить на 10 минут на остывающей плите. Затем разлить суп со свиными ребрышками по тарелкам и подать, посыпав свежей зеленью.