Гороховый суп с бараниной

• ягненок (голень) - 200-300г
• горох (колотый) - 1/2 стакана
• лук репчатый - 1 шт.
• картофель - 2 шт.
• петрушка (сушеная) - 1 ст.л.
• специи (для баранины) - по вкусу, барбарис - 1 ст.л.
• соль - по вкусу.

Горох промыть и замочить в холодной воде на 1,5-2 часа. Голень ягненка залить 7 стаканами холодной воды и довести до кипения. Варить бульон на умеренном огне около 45 минут.

Когда мясо станет мягким, процедить бульон и вернуть в кастрюлю. Посолив, довести бульон до кипения. Затем всыпать промытый горох и варить на среднем огне 30 минут.

Тем временем крупными кубиками нарезать картофель. Тонкими полукольцами нашинковать лук. Баранину отделить от костей, нарезать кусочками и положить в суп вместе с овощами. Варить гороховый суп при небольшом кипении до готовности картофеля. За 5 минут до готовности, добавить в суп зелень и специи по вкусу.