Суп из баранины с фасолью, помидорами и сладким перцем

• репчатый лук - 3 шт.
• морковь - 2 шт.
• ягненок (ножка) - 1 шт.
• тимьян - 5г
• чеснок - 50г
• фасоль - 150г
• зира - 10г
• соус демиглас (готовый) - 300 мл
• болгарский перец (желтый и красный) - 2 шт.
• помидоры - 300г
• кинза - 50г
• соль, перец - по вкусу.

Очищенный лук и морковь запечь поместить в форму и запекать в духовке, разогретой до 200С, около 10 минут. Тем временем ягненка залить водой и поставить на сильный огонь. Добавить печеные овощи, почти весь тимьян и чеснок, довести бульон до кипения. Сняв пену, варить бульон на слабом огне, пока мясо не будет легко отделяться от костей.

Пока бульон варится, фасоль залить водой, добавить соус демиглас и довести до кипения. Добавив оставшийся тимьян, чеснок и зиру, варить фасоль до готовности на небольшом огне. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг.

Болгарский перец, очистив от семян, порезать кубиками. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать мякоть.

Готовый бульон процедить и вернуть в кастрюлю, посолить и поперчить по вкусу. Баранину нарезать небольшими кусочками и выложить в кипящий бульон. Добавить в суп фасоль, перец, томаты и половину зелени кинзы. Снова довести содержимое кастрюли до кипения и варить еще 2-3 минуты. Готовый суп из ягненка разлить по тарелкам и подать, посыпав оставшейся кинзой.