Заливной пирог с рисом и треской

• для теста: яйцо - 2 шт.
• сахар - 1 ст.л.
• соль - 1 ч.л.
• кефир - 2 стакана
• растительное масло - 5 ст.л.
• мука пшеничная - 2 1/2 стакана
• разрыхлитель - 8-10г
• сливочное масло - 5г
• для начинки: яйцо - 2 шт.
• рис (варёный) - 3 ст.л.
• треска (филе) - 250г
• лук репчатый - 1 шт.
• растительное масло - 1 ст.л.
• лук зелёный - 50г
• соль - по вкусу.

Яйца отварить вкрутую, остудить в холодной воде, почистить и мелко порезать. Отварить рис до готовности в подсоленной воде рис, откинуть на сито и остудить.

Филе трески мелко нарезать, вместе с луком. Обжарить лук на растительном масле до прозрачности. Затем добавить к луку рыбу и жарить, помешивая, до готовности. Посолив по вкусу, снять рыбу с огня.

Соединить яйца, рыбу и 3 ст.л. риса, добавить мелко нарезанный зелёный лук. Посолив по вкусу, хорошо перемешать начинку.

Взбить венчиком яйца с солью и сахаром, добавить кефир, растительное масло и перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем и замесить однородное, довольно густое тесто.

В форму, смазанную сливочным маслом, вылить половину теста. Ровным слоем выложить сверху начинку и залить оставшимся тестом. Отправить пирог в духовку, разогретую до 180С. Выпекать заливной пирог с рисом и рыбой около 40 минут до образования румяной корочки.