Пирог заливной с рисом и консервированной рыбой

• начинка: рис (отварной) - 5 ст.л.
• лук репчатый (крупный) - 1 шт.
• консервы рыбные - 240г
• горчица французская - 1 ч.л.
• тесто: яйцо - 3 шт.
• кефир - 1 стакана
• соль - 1 щепотка
• масло растительное - 1/3 стакана
• разрыхлитель теста - 1 ч.л.
• мука - 1 1/2 стакана
• шафран - 1 ч.л.

Предварительно отварить до готовности рис, откинуть на сито и остудить. Отложить в миску 5 ст.л. риса. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами. Выложить лук в разогретую сковороду и пассировать на растительном масле до золотистого цвета. Рыбные консервы вместе с соком размять вилкой. Соединить в миске все подготовленные компоненты, добавить горчицу и перемешать начинку.

Взбить яйца с солью и кефиром. Добавить масло, муку с разрыхлителем и еще раз взбить до однородности. Примешать к приготовленному тесту шафран.

На дно формы, застеленной пергаментом, вылить половину теста. Ровным слоем выложить на тесто начинку и залить сверху оставшимся тестом. Отправить рыбный пирог в разогретую духовку. Выпекать заливной пирог до зарумянивания около 30 минут при 180С.