Салат из перловки с мясом и фруктами

• перловка - 1 стакан
• огурец - 1 шт.
• зеленый лук - 1 пучок
• персик (большой) - 1 шт.
• салат (смесь) - 200г
• клубника (крупная) - 4 шт.
• свинина (вырезка) - 500г
• соль - по вкусу
• масло растительное - 1 ст.л.
• для соуса: апельсин (сок) - 1 шт.
• масло виноградных косточек - 4-5 ст.л.
• порошок карри - 1 ч.л.
• острая горчица - 1 ст.л.
• сироп кленовый - 1 ч.л.
• чеснок - 1 зубчик.

Перловую крупу всыпать в металлическое сито, тщательно промыть и обдать кипятком. Поместить сито на кастрюлю с 4 стаканами кипящей воды и готовить на пару под крышкой 20 минут. Затем переложить распаренную крупу в кипящую воду, посолить и варить на небольшом огне еще 20 минут. Готовую перловку откинуть на сито и полностью остудить.

Тем временем из апельсина отжать сок, чеснок продавить через пресс. Приготовить соус, смешав апельсиновый сок, масло, горчицу, карри, кленовый сироп и чеснок. Крупные куски свинины натереть солью и обмазать половиной приготовленного соуса. Оставить мясо мариноваться на 15 минут.

Зеленый лук мелко нашинковать. Огурец нарезать небольшими кубиками вместе с персиком. Листья салата порвать на куски. Соединить все овощи в салатнике и полить оставшимся соусом.

Обжарить маринованную свинину на сухой раскаленной сковороде до зарумянивания с каждой стороны. Затем добавить немного масла, накрыть крышкой и готовить на среднем огне еще по 3-4 минуты с каждой стороны. Слегка остудив, нарезать свинину на небольшие кусочки.

Добавить в салатник к овощам свинину и перловку, посолить по вкусу и хорошо перемешать. Украсить салат с перловкой дольками клубники и подать к столу.