Итальянский салат из перловки с маслинами и пряными травами

• перловая крупа - 1 стакан
• лавровый лист, тимьян, орегано - по вкусу
• оливки (зеленые) - 100г
• черные маслины - 100г
• петрушка - 1 пучок
• зеленый лук - 1 пучок
• кедровые орехи - 1 горсть
• лимон (сок) - 1/2 шт.
• оливковое масло - 70 мл
• горчица - 1/2 ч.л.
• черный перец, соль - по вкусу.

Перловую крупу предварительно замочить в холодной воде на несколько часов или на ночь. Затем крупу промыть, залить водой, добавить соль, лавровый лист, тимьян и орегано. Довести до кипения и варить перловку до готовности на слабом огне.

Тем временем мелко нарезать зелень петрушки и зеленый лук. Оливки и маслины разрезать на половинки. Соединить все подготовленные компоненты, добавить в салат кедровые орехи.

Слив оставшуюся воду, перемешать перловку вилкой и остудить. Приготовить салатную заправку, смешав оливковое масло, горчицу и сок половинки лимона. Выложить остывшую перловку в салат, приправить солью и перцем по вкусу. Полить салат с перловкой приготовленным соусом, перемешать и подать на стол.