Салат из яблок и перловой крупы

• крупа перловая - 1 стакан
• вода - 2.5 стакана
• яблоки (зеленые) - 1 шт.
• яблоки (красные) - 1 шт.
• петрушка (рубленая) - 1/4 стакана
• мята (рубленая) - 1/4 стакана
• сок лимонный - 2 ст.л.
• сок яблочный - 2 ст.л.
• уксус винный - 2 ст.л.
• масло оливковое - 1 ст.л.
• мед - 2 ч.л.
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу.

Промытую перловую крупу обжарить, постоянно помешивая, на сухой сковороде до золотистого оттенка. Пересыпать крупу в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Накрыв крышкой, варить перловую крупу на слабом огне до готовности около 30 минут.

Тем временем яблоки очистить от кожуры и семян и натереть на терке. Выложить яблоки в салатник и сбрызнуть уксусом. Добавить рубленую мяту, петрушку и перемешать салат.

Слив лишнюю жидкость, остудить перловку и переложить в салатник. Приготовить заправку, смешав лимонный и яблочный сок, масло, уксус и мед. Полить салат из яблок и перловки приготовленным соусом, перемешать и подать на стол.