Салат из перловки с овощами и жареным мясом

• перловка - 1 стакан
• свинина (филе) - 500г
• салат - 200г
• зеленый лук - 1 пучок
• огурец - 1 шт.
• растительное масло (для жарки) - 2 ст.л.
• соль, перец - по вкусу
• для соуса: подсолнечное масло - 1/4 стакана
• апельсиновый сок - 1/4 стакана
• горчица (сладкая) - 1 ст.л.
• карри - 1 ч.л.
• чеснок - 2-3 зубчика.

Перловку высыпать на сито и тщательно промыть проточной водой. Поместить сито с крупой на кастрюлю с 4 стаканами кипящей воды. Накрыв крышкой, готовить перловку на пару 20 минут. Затем переложить распаренную крупу в кипящую воду, посолить и варить на небольшом огне еще 20 минут.

Тем временем нарезать мясо на куски, посолить и поперчить со всех сторон. Приготовить маринад, смешав апельсиновый сок, масло, горчицу, карри и чеснок, продавленный через пресс. Хорошо перемешать соус и замариновать мясо в половине смеси на 15 минут.

Мелко порезать зеленый лук. Огурец нарезать соломкой. Листья салата порвать на куски. Мясо быстро обжарить в растительном масле на сильном огне до зарумянивания со всех сторон.

Соединить в салатнике перловку, овощи и обжаренное мясо. Полить салат с перловкой оставшимся соусом, перемешать и подать на стол.