Салат из перловки со свежими овощами

• перловка (или спельта) - 400г
• сладкий перец (большой красный) - 1 шт.
• сладкий перец (желтый) - 1 шт.
• лук репчатый (красный) - 1 шт.
• огурцы - 2 шт.
• помидор (крупный) - 1 шт.
• оливковое масло (для заправки) - 3-4 ст.л.
• бальзамический уксус - 2 ст.л.
• соль, черный перец - по вкусу.

Перловую крупу промыть, залить водой, посолить и довести до кипения. Варить перловку на небольшом огне, пока крупинки не станут мягкими, но не потеряют форму. Слив воду, перемешать крупу вилкой и остудить.

Тем временем огурцы и помидор нарезать небольшими кубиками. Сладкий перец, удалив семена, порезать соломкой. Очень мелко нарезать лук.

Соединить перловку с овощами, перемешать салат. Приготовить салатную заправку, соединив оливковое масло с уксусом, солью и перцем. Заправить салат с перловой крупой приготовленным соусом и подать блюдо к столу.