Слоеный салат из перловки и свёклы

• перловая крупа - 40г
• лук репчатый (мелкий) - 50г
• уксус яблочный (6%) - 2-3 ст.л.
• свёкла (варёная) - 200г
• растительное масло - 2 ст.л.
• чеснок - 1 зубчик
• соль - по вкусу
• зелень - по вкусу.

Смешать растительное масло с чесноком, пропущенным через пресс, и отставить в сторону. Перловую крупу отварить в подсоленной воде в течение 40-50 минут. Когда крупа станет мягкой, но еще не потеряет форму, лишнюю воду слить и остудить кашу.

Пока варится перловка, нарезать лук тонкими полукольцами. Залить лук уксусом, разведенным пополам водой, и оставить на 10-15 минут. Затем откинуть лук на сито. Варёную свёклу потереть на средней тёрке, посолить и перемешать.

Выложить на блюдо слоями свёклу и остывшую перловку, полить салат чесночным маслом. Сверху выложить слой маринованного лука, украсить блюдо зеленью и подать к столу.