Cалат из перловки с куриными желудками и маринованным луком

• куриные желудочки - 120г
• перловая крупа - 80г
• морковь - 200г
• растительное масло - 4 ст.л.
• лук репчатый (мелкий) - 2 шт.
• уксус яблочный (6%) - 2-3 ст.л.
• соль - по вкусу
• зелень - по вкусу.

Куриные желудки отварить в подсоленной воде до мягкости. Отдельно отварить до готовности перловую крупу. Слив воду, остудить перловку до комнатной температуры.

Тем временем крупно натереть морковь и обжарить на растительном масле до мягкости. Лук нарезать тонкими полукольцами и замочить в уксусе, разведенном пополам водой, на 5 минут. Затем откинуть лук на сито. Отваренные куриные желудки нарезать соломкой.

Выложить на блюдо слоями: остывшую перловку, обжаренную морковь, куриные желудки и маринованный лук. Готовый салат подать к столу, украсив зеленью.