Салат из перловки с кедровыми орешками и овощами

• крупа перловая - 150г
• вода - 1 л
• огурец - 2 шт.
• помидор - 2 шт.
• лук репчатый (красный сладкий) - 1 головка
• петрушка - 1 пучок
• базилик - 1 пучок
• орехи кедровые - 1/2 стакана
• масло оливковое - по вкусу
• соль - по вкусу.

Перловую крупу промыть, залить водой и довести до кипения на сильном огне. Затем убавить нагрев, посолить и накрыть крышкой. Варить перловку примерно 1 час на слабом огне, пока не впитается почти вся жидкость.

Нарезать огурцы и помидоры небольшими дольками. Красный лук порезать тонкими полукольцами. Мелко порубить петрушку и базилик. Кедровые орешки обжарить на сухой сковороде до золотистого оттенка. Соединить подготовленные ингредиенты в глубокой миске.

Когда перловая крупа станет мягкой, но еще не потеряет форму, откинуть ее на дуршлаг и дать стечь остаткам жидкости. Добавить остывшую перловку в салат, посолить и заправить оливковым маслом. Хорошо перемешать салат с перловкой и подать, украсив зеленью петрушки и базилика.