Салат из перловки с фрикадельками и зеленью

• фарш мясной (смешанный) - 500г
• крупа перловая (отваренная) - 1 стакан
• огурец - 1 шт.
• лук зеленый - 1 пучок
• салат (смесь) - 200г
• масло оливковое - 4 ст.л.
• сок лимонный - 2 ст.л.
• мука - 1 стакан
• паприка сладкая - 2 ст.л.
• перец кайенский - 1 ч.л.
• куркума - 1 ч.л.
• соль - по вкусу.

Приготовить панировку для мясных шариков, смешав муку, паприку, кайенский перец и куркуму. Из подсоленного фарша сформировать небольшие шарики, обвалять в панировке и выложить в разогретую сковороду с оливковым маслом. Обжарить мясные шарики на среднем огне в течение 6-8 минут до зарумянивания со всех сторон. Выложить шарики на салфетку и остудить.

Порезать огурец мелкими кубиками. Мелко нашинковать зеленый лук. Листья салата порвать на куски. Соединить отварную перловку, огурцы, лук, салатные листья и мясные шарики.

Приготовить соус, тщательно перемешав оливковое масло с лимонным соком с солью. Полить салат приготовленной заправкой, аккуратно перемешать и подать блюдо к столу.