Cалат из перловки с консервированной фасолью и кукурузой

• перловая крупа - 1/2 стакана
• фасоль (консервированная) - 100г
• кукуруза (консервированная) - 100г
• петрушка (свежая) - 25г
• яблочный уксус - 30 мл
• оливковое масло - 30 мл
• черный перец (молотый) - по вкусу
• соль - по вкусу.

Перловую крупу промыть, залить тремя стаканами кипящей воды, посолить и довести до кипения. Накрыв крышкой, варить перловку на минимальном огне около 40 минут до мягкости. Слить воду, промыть перловку холодной водой и откинуть на дуршлаг.

Пока варится перловая крупа, соединить в миске фасоль, кукурузу и рубленую зелень петрушки. Приготовить заправку, смешав яблочный уксус и оливковое масло с солью и перцем. Взбить смесь венчиком до однородности.

Готовую перловку добавить в салат, полить заправкой и тщательно перемешать. Выложить салат из перловой крупы, кукурузы и фасоли на блюдо и подать к столу, украсив зеленью петрушки.