Суп из кролика с овощами и манкой

• кролик - 300г
• вода - 1.5 л
• лук репчатый - 1 шт.
• сельдерей (стеблевой) - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• помидор (большой) - 1 шт.
• манка - 3 ст.л.
• сливочное масло - 3 ст.л.
• соль - по вкусу.

Тазобедренную и реберную часть тушки кролика разрубить на куски, залить холодной водой и довести до кипения. Добавить в бульон луковицу, сельдерей и морковь, посолить по вкусу. Варить 20 минут при небольшом кипении, затем добавить нарезанный помидор. Готовить все вместе на небольшом огне до мягкости мяса.

Мясо кролика, слегка остудив, отделить от костей и мелко нарезать. Удалить из бульона лук, сельдерей и морковь. Манную крупу пассировать на сливочном масле, затем развести небольшим количеством бульона и влить в кастрюлю.

Добавить в суп мясо кролика, довести до кипения и прогреть пару минут. Готовый суп из кролика подать к столу, посыпав рубленой зеленью.