Суп из кролика с манной крупой

• кролик - 1/2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• петрушка (корень) - 3 шт.
• сельдерей (корень) - 1 шт.
• черный перец (горошек) - 3-4 шт.
• соль - по вкусу
• помидоры (небольшие) - 3 шт.
• манная крупа - 3 ст.л.
• сливочное масло - 3 ст.л.

Верхнюю половину тушки кролика и потроха залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену, добавить в бульон соль, перец горошком, луковицу и крупно нарезанные коренья.

Варить бульон 30 минут на небольшом огне. Затем положить в кастрюлю помидоры и готовить бульон, пока мясо не станет мягким.

Готовый бульон процедить, вернуть в кастрюлю и поставить на огонь. Мясо кролика отделить от костей, положить в суп. Манную крупу обжарить на сливочном масле и добавить в суп. Прогреть суп из кролика в течение 3-4 минут и подать к столу.