Суп из кролика с копченой грудинкой и яблоками

• кролик (тушка) - 500г
• свинина (копченая грудка) - 100г
• репчатый лук - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• растительное масло - 50г
• вода - 3л
• картофель - 500г
• помидоры - 2 шт.
• острый перец - 1 шт.
• чеснок - 1 головка
• петрушка, зеленый лук - по вкусу
• яблоки - 1 шт.
• соль, перец - по вкусу.

Свиную грудку нарезать тонкими ломтиками, кролика разрубить на куски. Репчатый лук нарезать кубиками, морковь порезать дольками.

Выложить свинину в разогретую сковороду с растительным маслом и вытопить жир. Затем положить куски кролика и обжарить до зарумянивания со всех сторон. Добавить к мясу лук и жарить до прозрачности. Затем выложить в сковороду морковь и тушить до мягкости еще 8-10 минут. Залить содержимое сковороды кипящей водой и варить на небольшом огне около 30 минут.

Тем временем картофель нарезать кубиками, мелко порезать помидоры. Острый перец, очистив от семян, измельчить вместе с чесноком. Мелко порубить зелень петрушки и зеленый лук.

Через полчаса добавить в суп картофель и варить все вместе 15 минут. Затем добавить в кастрюлю помидоры, соль, молотый перец и готовить еще 5 минут. После чего выложить в суп чеснок, острый перец, зелень и прогреть содержимое кастрюли в течение пары минут. В почти готовый суп из кролика положить натертое яблоко и потомить на минимальном огне еще 6-8 минут.