Cуп из кролика с гречкой

• кролик - 1/2кг
• вода - 2.5 л
• морковь - 1 шт.
• картофель - 3-5 шт.
• гречневая крупа - 1/2 стакана
• лук репчатый - 1 шт.
• масло растительное - 1-2 ст.л.
• укроп, петрушка - 1 пучок
• соль - по вкусу.

Кролика залить водой, довести до кипения и снять пену. Варить бульон на небольшом огне около часа до готовности мяса.

В это время крупно натереть морковь. Картофель нарезать кубиками. Гречневую крупу хорошо промыть. Когда мясо кролика станет мягким, положить в бульон все подготовленные ингредиенты. Варить суп еще 15-20 минут до готовности картофеля.

Тем временем мелко порубить зелень укропа и петрушки. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить в суп обжаренный лук, зелень и соль по вкусу. Довести до кипения и снять готовый суп с огня.