Тыквенный суп-пюре с кроликом

• кролик (филе) - 300г
• вода - 2-3 л
• тыквa - 500г
• морковь - 2 шт.
• картофель - 3-4 шт.
• болгарский перец - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 3-4 зубчика
• лавровый лист, специи - по вкусу
• перец (горошек), соль - по вкусу.

Мясо кролика нарезать небольшими кусочками и выложить в кастрюлю с кипящей водой. Сняв пену, довести бульон до кипения и убавить огонь. Тыкву, морковь и картофель, очистив, крупно нарезать и добавить в бульон. Посолить суп по вкусу, добавить специи и варить при слабом кипении 15-20 минут.

В это время мелко нарезать лук. Сладкий перец, удалив семена, порезать соломкой. Добавить овощи в суп и готовить еще 3-4 минуты. Затем снять суп с огня, вынуть мясо кролика, лавровый лист и перец горошком. С помощью блендера взбить суп до состояния пюре.

Вернуть в кастрюлю с супом мясо кролика, добавить чеснок, продавленный через пресс. Поставить суп-пюре на небольшой огонь и прогреть в течение 2-3 минут, не доводя до кипения. Готовый овощной суп-пюре с кроликом разлить по тарелкам и подать к столу.