Лимонный пирог из манки на кефире

• манная крупа - 1 стакан
• кефир - 1 стакан
• лимон - 1 шт.
• яйцо - 2 шт.
• сахар - 1 стакан
• ванильный сахар - 1 пакетик
• соль - 1 щепотка
• мука - 2 ст.л.
• разрыхлитель - 1 ст.л.
• сливочное масло (для смазывания формы)
• сахарная пудра (для украшения).

Соединить манную крупу с кефиром, тщательно размешать и оставить на 30 минут. В это время лимон, не очищая от кожуры, натереть на крупной тёрке. Яйца смешать с сахаром, солью и ванильным сахаром, взбить смесь миксером. Добавить к яичной массе лимон, муку и разрыхлитель, тщательно размешать тесто до однородности. Затем влить кефирную смесь и еще раз вымесить тесто.

Выложить тесто в форму, застеленную пергаментом и смазанную маслом. Разровнять поверхность пирога и отправить его в духовку, разогретую до 200С. Выпекать пирог около 25 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой.

Слегка остудить лимонный пирог в форме, затем переложить на блюдо. Посыпав сахарной пудрой, подать пирог к столу.