Овощное рагу с курицей и брокколи

• курица (филе) - 500г
• масло оливковое - 2 ст.л.
• чеснок - 3 зубчика
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• перец болгарский (красный) - 1 шт.
• брокколи - 1 шт.
• картофель - 8 шт.
• соль - по вкусу
• перец душистый - по вкусу
• масло растительное - 200 мл.

Куриное филе нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Смешать оливковое масло с чесноком, продавленным через пресс. Полить смесью курицу, перемешать и оставить мариноваться на 20-30 минут.

Тем временем тонко нашинковать лук. Мелко натереть морковь. Порезать картофель кубиками. Сладкий перец, удалив семена, нарезать соломкой. Разделить брокколи на небольшие соцветия.

Разогреть в сотейнике растительное масло, всыпать лук и обжарить до золотистого цвета на среднем огне. Добавить к луку морковь и обжарить до мягкости. Затем выложить в сотейник маринованную курицу и готовить, помешивая, пока не выпарится жидкость. После этого подлить немного растительного масла и обжарить филе до зарумянивания со всех сторон. Добавить картофель, перемешать рагу и залить водой, чтобы жидкость едва покрыла овощи с курицей.

Накрыть рагу крышкой и тушить на небольшом огне до полуготовности картофеля. Затем всыпать болгарский перец, перемешать содержимое сотейника и готовить еще 20 минут. После чего добавить брокколи и тушить рагу под крышкой до готовности овощей еще около 5 минут.