Мексиканский суп-рагу с курицей и авокадо

• лук репчатый (крупный) - 1 шт.
• сельдерей (палочки) - 2 шт.
• перец сладкий (зеленый) - 1 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• помидоры (консервированные) - 1кг
• томат-паста - 1 ст.л.
• курица (фарш) - 500г
• вода - 1-1.5 стакана
• масло растительное - 4 ст.л.
• соль - по вкусу
• перец чёрный (молотый) - по вкусу
• для заправки: авокадо (спелое) - 1 шт.
• сок лимон - 1 ч.л.
• лук зелёный - 2-3 шт.
• кинза (зелень) - 2 ст.л.
• сметана - 2 ст.л.
• соль - по вкусу
• перец чёрный (молотый) - по вкусу.

Сладкий перец, удалив семена и перегородки, нарезать соломкой вместе с сельдереем. Мелко нарезать лук и чеснок. Консервированные помидоры порезать небольшими дольками.

В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, выложить перец, сельдерей и лук с чесноком. Пассировать овощи, периодически помешивая, до мягкости. Затем добавить консервированные помидоры вместе с соком, томатную пасту, посолить и поперчить все по вкусу. Накрыв крышкой, тушить овощи на небольшом огне 15-20 минут.

Тем временем куриный фарш выложить на разогретую сковороду с маслом, приправить солью и перцем. Жарить фарш, разминая комочки лопаткой, пока он не станет рассыпчатым. Переложить фарш в кастрюлю с тушеными овощами, влить горячую воду и хорошо перемешать. Варить суп на небольшом огне еще 10-15 минут.

Пока суп варится, мелко нарезать зеленый лук и кинзу. Мякоть авокадо растереть, полить лимонным соком, посолить и поперчить. Выложить в заправку зеленый лук и кинзу, добавить сметану и хорошо перемешать.

Готовый суп-рагу с курицей разлить по порционным тарелкам, добавить в каждую порцию заправку из авокадо и подать блюдо на стол.