Салат из копченого лосося, креветок и гребешков с рукколой и спаржей

• тигровые креветки - 8 шт.
• морские гребешки - 8 шт.
• масло оливковое - 1 ст.л.
• копченый лосось - 100г
• руккола - по вкусу
• спаржа - 4 шт.
• дижонская горчица - 1 ст.л.
• яйцо (желток) - 1 шт.
• хересный уксус - 50 мл
• масло грецкого ореха - 100 мл
• лайм (сок) - 1/2 шт.
• соль, перец - по вкусу.

Тигровые креветки очистить от панциря и вместе с морскими гребешками обжарить на оливковом масле в течение 1-2 минут. Копченого лосося нарезать крупной соломкой. Спаржу и рукколу нарезать на кусочки. Соединить подготовленные компоненты и выложить на блюдо.

Соединить горчицу, желток, уксус и взбить смесь миксером на максимальной скорости. Не переставая взбивать, ввести масло грецкого ореха и сок лайма. Приправить соус солью и перцем по вкусу.

Полить салат из лосося и гребешков приготовленной заправкой. Посыпав мелко нарезанным зеленым луком, подать блюдо к столу.