Салат из морских гребешков с зеленью и сливочно-манговым соусом

• сливки (30%) - 80 мл
• манго - 80г
• пюре манговое - 45г
• лайм - 1 шт.
• гребешки - 140г
• грейпфруты - 1/4 шт.
• салат редичио - 35г
• салат корн - 75г
• масло оливковое - 10 мл
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу.

Мякоть манго нарезать мелкими кубиками. С половинки лайма снять цедру, из мякоти отжать сок. Влить в сотейник сливки и довести до кипения. Добавить нарезанное манго, манговое пюре и варить, помешивая, около 2 минут. Когда соус загустеет, приправить его солью и перцем, влить половину сока лайма и взбить миксером.

Морские гребешки порезать на четвертинки и обжарить на оливковом масле до легкого зарумянивания в течение 1,5-2 минут. Добавить цедру лайма, перец по вкусу и хорошо перемешать.

Мякоть грейпфрута и половинки лайма нарезать дольками. На края блюда разложить салат редичио, в центр положить салат корн. Сверху выложить гребешки, полить салат сливочно-манговым соусом. Украсить блюдо дольками грейпфрута и лайма и подать на стол.