Салат из морских гребешков с цуккини и зеленью

• кабачки (или цуккини) - 1 шт.
• мята (веточка) - 3 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• сок лимонный - 20 мл
• масло оливковое - 40 мл
• гребешки - 8 шт.
• масло сливочное - 50г
• салат (руккола, корн) - 125г
• соль морская - по вкусу
• перец черный - по вкусу
• специи - по вкусу.

Цуккини нарезать длинной соломкой и выложить в миску. Чеснок продавить через пресс и добавить к цуккини вместе с мятой и специями. Смешать лимонный сок с оливковым маслом, залить смесью цуккини и хорошо перемешать. Мариновать цуккини 7-10 минут при комнатной температуре, затем отжать.

Тем временем морские гребешки нарезать ломтиками. Выложить гребешки в сковороду с разогретым сливочным маслом, посыпать солью и перцем. Обжарить гребешки в течение минуты со всех сторон.

Соединить салатную смесь с маринованным цуккини, перемешать и выложить на блюдо. Разложить сверху тeплые гребешки, полить салат оставшимся от цуккини маринадом. Подать готовое блюдо к столу.