Ньокки с печеными овощами и козьим сыром

• ореховая тыква (нарезанная кубиками) - около 400г
• брокколи (соцветия) - около 400г
• морковь - 2 шт.
• пастернак - 2 шт.
• лук репчатый (красный) - 1 шт.
• чеснок - 8 зубчиков
• масло оливковое - 1 ст.л.
• соль - 1/4 ч.л.
• черный перец (молотый) - 1/4 ч.л.
• масло растительное - 1-2 ст.л.
• ньокки - 350г
• козий сыр - 120г.

Морковь, пастернак и мякоть тыквы нарезать небольшими кубиками. Разделить брокколи на мелкие соцветия. Лук нарезать полукольцами. Чеснок продавить через пресс.

Соединить подготовленные овощи, добавить оливковое масло, соль, перец и перемешать. Выложить овощную смесь в форму, смазанную растительным маслом, и отправить в разогретую духовку. Запекать овощи при 250С до мягкости примерно 20 минут. Затем вынуть из духовки, посыпать розмарином и перемешать.

Пока овощи запекаются, отварить ньокки в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Готовые ньокки вынуть шумовкой и переложить в миску. Сверху выложить печеные овощи и козий сыр. Хорошо перемешать ньокки с овощами и сыром и подать блюдо к столу.