Картофельные ньокки с мясным соусом

• для соуса: баранина (ягнятина) - 900г
• помидоры - 450г
• масло оливковое - 6 ст.л.
• чеснок - 2 зубчика
• розмарин (веточка) - 1 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• белое сухое вино - 1/2 стакана
• вода - 1 стакан
• соль - 1 ч.л.
• для ньокки: картофель - 600г
• мука - 2 1/4 стакана
• соль - 3/4 ч.л.
• мускатный орех (молотый) - 1/4 ч.л.
• яйцо - 1 шт.
• масло сливочное (для жарки) - 6 ст.л.

Помидоры очистить от кожицы и мелко порезать. Мякоть ягненка нарезать небольшими кусочками, посыпать солью, перцем и перемешать.

В сотейник с разогретым оливковым маслом положить чеснок, веточку розмарина, лавровый лист и жарить до появления аромата. Добавить мясо ягненка и жарить, периодически помешивая, до зарумянивания со всех сторон. Затем выложить в сотейник помидоры, влить белое вино и воду. Приправить содержимое сотейника солью и довести до кипения. Томить соус на слабом огне, накрыв крышкой, примерно 1,5 часа до готовности мяса.

Тем временем картофель отварить в мундире, слегка остудить, очистить и размять в пюре. Смешать муку с солью и мускатным орехом. Соединить мучную смесь, картофельное пюре, яйцо и замесить гладкое тесто. На столе, присыпанном мукой, скатать тесто в колбаски диаметром 2-3 см и порезать их на равные кусочки.

Выложить ньокки в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 4-5 минут. Когда ньокки всплывут, шумовкой переложить их в сковороду с растопленным сливочным маслом. Посыпать ньокки солью и перцем по вкусу, перемешать и обжарить на среднем огне в течение минуты.

Когда мясной соус дойдет до готовности, вынуть из него чеснок и лавровый лист, приправить солью и перцем по вкусу. Подавать картофельные ньокки с приготовленным мясным соусом.