Картофельные ньокки, запеченные в томатном соусе по-соррентийски

• картофель - 500г
• яйцо - 1 шт.
• мука - 125г
• оливковое масло - 100мл
• томатный соус - 400г
• соль, сахар, перец - по вкусу
• базилик - по вкусу
• моцарелла - 150г
• пармезан - 50г.

Картофель отварить в мундире до готовности. Слив воду, слегка остудить, очистить и сделать картофельное пюре. Добавить яйцо, щепотку соли и муку, замесить картофельное тесто. Убрать тесто в холодильник на 30-40 минут.

Скатать тесто в жгуты и нарезать поперек на кусочки толщиной 1,5-2 см. Каждый кусочек слегка приплюснуть и придать форму ракушки. Опустить ньокки в подсоленную кипящую воду и варить, периодически помешивая, пока они не всплывут.

Тем временем в сотейник влить оливковое масло, томатный соус, добавить соль, сахар, перец и базилик. Готовить соус, помешивая, 1-2 минуты на небольшом огне. Выложить в соус отваренные ньокки, перемешать и готовить ещё 1-2 минуты. Сняв с огня, посыпать ньокки тертым пармезаном и моцареллой. Отправить блюдо в разогретую духовку и запекать до образования румяной корочки.